Ayam Panggang Bumbu Rujak | Makanan Khas Surabaya

 - AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK -

Ayam panggang bumbu rujak adalah makanan khas Jawa Timur yaitu Surabaya, yang berbahan dasar daging ayam yang masih berusia muda dan menggunakan bumbu dasar merah kemudian di panggang. Bumbu dasar merah ialah bumbu yang terbuat dari garam, bawang putih, bawang merah, dan cabe merah.

(Gambar ini saya yang ngambil/foto sendiri. Bisa dilihat di salah satu Instagram saya di @triyanphotos)

Ayam merupakan salah satu bahan masakan yang bisa diolah menjadi macam-macam hidangan. Kandungan gizi ayam kaya akan nutrisi yang baik bagi tubuh. Semua orang pun, mulai dari anak-anak hingga dewasa, banyak yang menyukai ayam. Makanan khas Surabaya juga ada yang menggunakan bahan ayam ini. Kalau daerah Bali mempunyai ayam betutu, Surabaya juga mempunyai ayam bumbu rujak. Mengapa dinamakan ayam bumbu rujak? Bisa jadi karena sajian ayam bumbu rujak  mengeluarkan aroma buah dan segar di lidah, atau karena konsistensi kuahnya yang mirip dengan bumbu rujak daripada gulai dan soto. Ayam bumbu rujak merupakan salah satu kuliner khas dari Surabaya, Jawa Timur. Hidangan yang ayamnya dimasak dengan bumbu yang cukup kompleks. Ciri khas dari ayam bumbu rujak adalah citarasa manis asamnya.

Santapan ayam bumbu rujak juga dapat ditemui di warung-warung yang ada di Jakarta. Oleh karena itu, rasa rindu akan makanan kampung halaman bisa teratasi. Pada prosesnya, ayamnya terlebih dahulu dibubuhi jeruk nipis, dan dalam pembuatan bumbu rujaknya juga dibubuhi daun jeruk. Hal itu yang menimbulkan aroma citrus pada ayamnya, sehingga membuat makanan ini terasa segar. Bumbu rujak ternyata ada berbagai variasi loh. Ada yang kuahnya agak kental, dan ada pula yang cenderung encer. Selanjutnya, cara memasak ayamnya juga ada beberapa cara, ada yang ayamnya dipanggang setelah di masak, sehingga muncul aroma asapnya.

Namun, dari semua variasi, rasa kuah santan dan tarikan citrusnya tetap menjadi ciri dari hidangan ayam bumbu rujak ini. Menu tersebut memang khas daerah Jawa Timur, tetapi bisa juga Anda nikmati di seluruh rumah makan di luar Jawa Timur. Terkadang, nama menu tersebut bisa berbeda-beda di setiap daerah. Citarasanya pun terdapat beberapa perbedaan, karena penggunaan bumbu yang agak sedikit berbeda. Santapan ini biasa disajikan dengan jumlah kuah yang sedikit, dan cocok dimakan bersama nasi panas. Bagi Anda yang kangen cicipi makanan khas Surabaya ini, ternyata dapat juga ditemui di Jakarta. Seperti mengutip dari buku 100 Mak nyus Jakarta, ayam bumbu rujak ini bisa ditemui di Depot  Surabaya di Jalan Muwardi I Nomor B-3 Jakarta. Atau di cabangnya di Jalan AM Sangaji 29, Jakarta Pusat.

(Gambar ini saya yang ngambil/foto sendiri. Bisa dilihat di salah satu Instagram saya di @triyanphotos)

Fungsi ayam panggang bumbu rujak.  Sebagai main course artinya sebagai makanan pokok/ utama. Merupakan hidangan yang kaya akan gizi karena mengandung protein dan lemak yang tinggi dari ayam dan santan.

Syarat-syarat pembuatan ayam panggang bumbu rujak.  Bahan dan bumbu masih segar. Bahan dicuci di air mengalir. Bahan yang perlu dimasak harus dimasak dengan baik. Menerapkan pengetahuan sanitasi hygiene pada makanan.

Kriteria hasil masakan Tekstur empuk. Aroma : aroma yang baik memiliki aroma yang khas yang berasal dari bumbu dan bahan yang digunakan. Rasa : harus mempunyai rasa yang seimbang dan harmonis serta tidak menonjol dari salah satu bahan. Penampilan : penampilan tidak hanya tergantung pada komposisi warna dan bahan, tetapi ukuran alat hidang juga harus sesuai dengan jenis hidangannya. Temperatur penyajian panas atau hangat.

 Itulah artikel yang saya buat, Mohon maaf bila ada kekurangan. Terimakasih sudah membaca. Kalian bisa lihat 

- Instagram: @triyann12 @triyanphotos @t12.project
- Youtube: Trian Noval
- Email: triyan.contact@gmail.com
- Business Inquiries/Collaboration (DM/Email)